BP Boucher
Mis à jour le 6 juillet 2011
envoyer cette page imprimer- Intitulé
- BP Boucher
- N° de l'action de formation
- 98S1100982
- Objectifs
- Donner les prérequis nécessaires à l'obtention du diplôme correspondant.
Le titulaire du BP boucher est formé à l'organisation et à la gestion d'un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions :
- l'approvisionnement et le stockage : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes
- la transformation : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les prépare pour la vente (ficelage, bardage...)
- la vente : il prend en charge l'agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes
- la gestion : il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel
- l'entretien : il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
- Programme
- Les programmes correspondent aux instructions officielles contenues dans les brochures CNDP.
- UE 1. Pratique professionnelle Tranformation, commercialisation
- UE 2. Gestion des produits carnés
- UE 2.1. Gestion des produits carnés
- UE 2.2. Gestion des produits carnés
- UE 3. Technologie et sciences
- UE 3.1. Technologie et sciences
- UE 3.2. Technologie et sciences
- UE 4. Gestion
- UE 4.1. Gestion
- UE 4.2. Gestion
- UE 5. Expression française et ouverture sur le monde
- UP 1. Epreuve facultative
- Public
- jeune de 16 à 25 ans
- Pré requis
- Entretien préalable
- Positionnement
- Age minimum
- 16
- Age maximum
- 25
- Validation
- Diplôme Éducation Nationale
- Niveau d'entrée
- Niveau V BEP CAP
- Niveau de sortie
- Niveau IV BAC BTN BT ou BP
- Date de début
- 1 septembre 2011
- Date de fin
- 30 novembre 2013
- Entrées / Sorties permanentes
- non
- Effectif total
- 6
- Places disponibles
- 6
- Durée totale
- 3290 Heures
- Durée hebdomadaire
- 35 Heures
- Durée en centre
- 1050 Heures
- Durée en entreprise
- 2240 Heures
- Stage rémunéré
- oui
- Lieu de la formation
- CMA CFA Léon Legros
- Tél du lieu de formation
- 02.62.28.18.30
- Adresse de la formation
- Avenue Stanislas Gimart - BP 261
- Code postal et ville
- 97470 - Saint Benoît
- Parcours individualisé
- non
- Modalité alternance
- En alternance (Centre et Entreprise)
- Liste dispositif
- Apprentissage
- Financeurs
- Conseil Régional
- Participation stagiaire
- non
- Coût stagiaire
- 0.0 €
- Commentaires
- Pour toute question relative au coût de la formation, merci de prendre contact avec l'organisme de formation.
- Hébergement
- oui
- Restauration
- oui
- Frais de transport
- non
- Ouverture des inscriptions
- Date non précisée
- Clôture des inscriptions
- Date non précisée
- Nom du responsable
- DE PIERETTI Alain
- Téléphone
- 02.62.28.18.30
- Télécopie
- 02.62.28.56.66
- Localite inscription
- Chambre de Métiers et de l'Artisanat - Service Apprentissage - 42 rue Jean Cocteau - Champ Fleuri - BP 261 - 97465 St Denis Cedex - Tél.: 02.62.21.04.35 - Fax : 02.62.21.68.33
- Liste de métiers
- Boucher
- Charcutier-traiteur
- Ouvrier du travail industriel des viandes