BP Boulanger
Mis à jour le 6 juillet 2011
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- BP Boulanger
- N° de l'action de formation
- 98S1100988
- Objectifs
- Donner les prérequis nécessaires à l'obtention du diplôme correspondant.
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles. Le titulaire du diplôme peut également s'installer à son compte.
Le boulanger prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains. Il assure le suivi de la fermentation et de la cuisson. Il met en valeur les produits par fourrage, glaçage ou décoration.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calcul du rendement et du prix de revient, paiement des fournisseurs, etc.) et du personnel. Il sait établir un argumentaire de vente et assurer la promotion de ses produits.
A noter : la boulangerie évolue vers les produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...) et s'adapte aux nouvelles techniques qui réduisent la pénibilité et la durée du travail.
- Programme
- Les programmes correspondent aux instructions officielles contenues dans les brochures CNDP.
- UE 1. Fabrication d'une commande
- UE 2. Technologie et lexique professionnel en langue vivante
- UE 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements
- UE 4. Gestion
- UE 4.1. Gestion
- UE 4.2. Gestion
- UE 4.3. Gestion
- UE 5. Expression française et ouverture sur le monde
- UP 1. Epreuve facultative
- Public
- jeune de 16 à 25 ans
- Pré requis
- Entretien préalable - Positionnement
- Age minimum
- 16
- Age maximum
- 25
- Validation
- Diplôme Éducation Nationale
- Niveau d'entrée
- Niveau V BEP CAP
- Niveau de sortie
- Niveau IV BAC BTN BT ou BP
- Date de début
- 1 septembre 2011
- Date de fin
- 30 novembre 2013
- Entrées / Sorties permanentes
- non
- Effectif total
- 5
- Places disponibles
- 5
- Durée totale
- 3290 Heures
- Durée hebdomadaire
- 35 Heures
- Durée en centre
- 1050 Heures
- Durée en entreprise
- 2240 Heures
- Stage rémunéré
- oui
- Lieu de la formation
- CMA CFA Léon Legros
- Tél du lieu de formation
- 02.62.28.18.30
- Adresse de la formation
- Avenue Stanislas Gimart - BP 312
- Code postal et ville
- 97494 - Ste Clotilde Cedex
- Parcours individualisé
- non
- Modalité alternance
- En alternance (Centre et Entreprise)
- Liste dispositif
- Apprentissage
- Financeurs
- Conseil Régional
- Participation stagiaire
- non
- Coût stagiaire
- 0.0 €
- Commentaires
- Pour toute question relative au coût de la formation, merci de prendre contact avec l'organisme de formation.
- Hébergement
- oui
- Restauration
- oui
- Frais de transport
- non
- Ouverture des inscriptions
- Date non précisée
- Clôture des inscriptions
- Date non précisée
- Nom du responsable
- DE PIERETTI Alain
- Téléphone
- 02.62.28.18.30
- Télécopie
- 02.62.28.56.66
- Localite inscription
- Chambre de Métiers et de l'Artisanat - Service Apprentissage - 42 rue Jean Cocteau - Champ Fleuri - BP 261 - 97465 St Denis Cedex - Tél : 02.62.21.04.35 - Fax : 02.62.21.68.33
- Liste de métiers
- Boulanger
- Employé en terminal de cuisson (boulangerie, viennoiserie)