Le tailleur de pierre travaille souvent seul, en atelier ou en plein air sur les chantiers de construction. Il exerce son métier dans des positions inconfortables : debout, à genoux ou courbé sur le bloc de pierre et parfois en hauteur sur des échafaudages. L'utilisation de machines rend indispensable le respect strict des règles de sécurité : port de masque à poussières, de lunettes de protection, ... L'allergie à la poussière et l'asthme sont des contre-indications à l'exercice de ce métier. Les horaires du tailleur de pierre sont réguliers mais ses déplacements sont fréquents. S'il travaille le samedi, il a droit à une prime ou à des jours de récupération. Le tailleur de pierre est employé dans les entreprises du bâtiment allant de l'établissement artisanal à l'agence régionale d'une grande société, et dans les entreprises de monuments funéraires. Enfin, le travail en carrière est de plus en plus rare.