Le plâtrier travaille seul ou en équipe, sur des chantiers de constructions neuves, de rénovation ou de réparation, sur des échafaudages, à l'abri des intempéries. Il a souvent les mains dans l'eau et est exposé à la poussière. Suivant les cas, il travaille debout, à genoux et dans des positions parfois inconfortables. Dans une petite entreprise, il effectuera l'ensemble des travaux qui relèvent de son métier ; dans les entreprises plus grandes il sera spécialisé, par exemple dans le briquetage ou l'enduit, ... Il se déplace beaucoup et parfois sur des chantiers de longue durée. Il peut travailler le samedi et, de façon exceptionnelle, certains jours fériés. Il a alors droit à une prime ou des jours de récupération. Le plâtrier travaille dans les entreprises du bâtiment spécialisées dans le second oeuvre (aménagement, finitions, ...).