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Responsable d'unité de production agroalimentaire

Mis à jour le 25 août 2009  

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Définition :
Le responsable d'une unité de production agroalimentaire peut être en charge d'une partie de la production (par exemple, des chaînes produisant les saucisses) ou de l'ensemble de la production de l'usine de charcuterie. Il est chargé d'organiser le travail des agents de production qui assurent le fonctionnement des chaînes de fabrication, en fonction du carnet de commande de l'entreprise. Il est responsable de la sécurité alimentaire et de la sécurité des personnes. Enfin, les matières premières et finies devant être contrôlées en permanence, le responsable de production est en relation permanente avec le laboratoire d'analyses de l'entreprise.
Conditions de travail :
Les conditions d'hygiène des industries agroalimentaires sont très strictes : le responsable de production doit donc s'assurer en permanence que la législation est bien respectée, et comme l'ensemble des agents, il doit souvent porter une tenue de sécurité. Ses horaires de travail sont souvent variables sur l'année puisque par exemple, la consommation de viande de barbecue est plus importante en été qu'en hiver.
Formation :
Selon la taille de la chaîne de production et les responsabilités qui lui incombent, des diplômes de niveaux plus ou moins élevés peuvent être nécessaires :
  • BTSA Industries Agroalimentaires avec une spécialisation de responsable,
  • Licence professionnelle agro-industrie,
  • Diplôme d'ingénieur,
  • ...
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